SAa में कमजोर बुनियादी नाइट्रोजन परमाणु होता है: द्वितीयक या तृतीयक अमाइन समूह में नाइट्रोजन परमाणु प्रोटोनेशन के कारण एक मोनोवैलेंट सकारात्मक चार्ज ले सकता है, इस प्रकार इसके उभयचर गुण सिस्टम के पीएच पर निर्भर करते हैं। यह आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु के पास अपनी सबसे कम घुलनशीलता प्रदर्शित करता है।
SAa में एक दृढ़ता से बुनियादी नाइट्रोजन परमाणु होता है: चतुर्धातुक अमाइन समूह में नाइट्रोजन परमाणु को प्रोटोनेट नहीं किया जा सकता है और पीएच से स्वतंत्र एक मोनोवालेंट सकारात्मक चार्ज होता है। इसके उभयधर्मी गुण एक विस्तृत श्रृंखला में pH-स्वतंत्र हैं। यह आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पर घुलनशीलता में कमी प्रदर्शित नहीं करता है।
इसके अलावा, ज़्विटरियोनिक सर्फेक्टेंट को अक्सर उनके हाइड्रोफिलिक समूह संरचना के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। यदि हाइड्रोफिलिक समूह की आयनिक संरचना के अनुसार वर्गीकृत किया जाए, तो उन्हें कार्बोक्सिलेट्स, सल्फेट्स, सल्फोनेट्स, फॉस्फेट, आदि में विभाजित किया जा सकता है; यदि धनायनित संरचना के अनुसार वर्गीकृत किया जाए, तो उन्हें बीटाइन प्रकारों (जैसे एल्काइल बीटािन, एल्काइलैमाइड बीटािन, सल्फ़ोबेटाइन), इमिडाज़ोलिन प्रकार, अमीनो एसिड प्रकार, एमाइन ऑक्साइड प्रकार, आदि में विभाजित किया जा सकता है।
